糖醋魚片 @ 靈 :: 痞客邦 ::

糖醋魚片

材料:
魚片
甜椒
洋蔥
蔥
薑
蒜
番茄醬
米醋
米酒
糖
太白粉
地瓜粉

心得:
1.油溫的掌控很重要，如果太高，一下就燒焦，如果太低，在裡面泡很久都還沒變金黃色，皮就會不脆，此外，如果要油溫高，魚片就不能太厚，要不然外皮都黃了裡面還沒熟。
2.勾芡用的太白粉下去後要攪拌，我今天倒下去後讓他在熱鍋中停滯了一會兒，差一點就全部結塊變蚵仔煎

靈

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