靈

【材料】
油漬鯷魚（一人份約3條）
蒜頭
辣椒（看個人喜好）
橄欖油
鹽巴
黑胡椒
新鮮巴西里
帕瑪森起司粉
鴨胸

【步驟】
我是參考youtube的一個影片

1. 冷鍋不放油小火，鴨皮劃好菱格紋的鴨胸皮朝下，等到開始滲出油後，兩面輪流煎各一分鐘直到達到想要的熟度（中間可把過多的鴨油倒出收集起來），中間60˚C通常就會是漂亮的粉紅色，盛起靜置5～10分鐘讓肉汁回流均勻分布
2. 滾水加鹽煮義大利麵至九分熟
3.平底鍋用油漬鯷魚的油跟一些橄欖油爆香蒜末跟鳀魚末，如果想有點辣，也可以一起爆香辣椒片
4. 香味出來後加入義大利麵，加黑胡椒、帕瑪森起司粉拌炒，可以加入一些煮麵水煮到有些濃稠醬汁的感覺（因為煮麵水有澱粉，可以讓油水增加濃稠感）
5. 灑入新鮮的巴西里碎拌勻盛盤

【心得】
鹹香的油漬鯷魚混合帕瑪森起司，跟啤酒超搭！