靈

會想嘗試自己做這道料理就是因為童年時在腦袋裡留下的這幕XDD《小姐與流氓》的代表義大利麵─蕃茄肉丸義大利麵!!

《食材》2人份
〈紅醬〉
蒜末2小匙
洋蔥60g
番茄3顆
水150ml(也可用紅酒)
番茄醬2~3大匙
月桂葉2片(也可用義大利香料、羅勒、丁香)
鹽 
黑胡椒
〈肉丸〉 
橄欖油2大匙
絞肉300g(可用豬也可用牛)
麵包粉1大匙
帕馬森起司粉1大匙
蛋1顆
鹽1/4小匙
黑胡椒1/8小匙
肉荳蔻1/2小匙(我這次是用義大利香料，也可用巴西里、迷迭香...自己喜歡的香料替代)
〈義大利麵〉
義大利麵200g(一人份的義大利麵約90~100g)
鹽

《做法》
〈肉丸〉
1.絞肉、麵包粉、帕馬森起司粉、蛋、鹽、黑胡椒、義大利香料混合均勻
2.搓成肉丸，每顆約25g
3.熱鍋倒入橄欖油，中火將肉丸煎至半熟、表面金黃，盛起備用
〈紅醬〉
1.蒜頭切末；洋蔥切末；番茄去蒂、切十字，滾水汆燙，不久皮就會漸漸剝落，去皮切碎塊
2.原本煎肉丸的油鍋加進蒜末爆香，再加入洋蔥末炒香
3.加入番茄碎塊、番茄醬炒勻
4.加入水、月桂葉煮滾後，加入煎好的肉丸，小火燉煮15~20分鐘，再加入鹽與黑胡椒調味
〈義大利麵〉
1.深鍋煮水，加入一小搓鹽，滾後放入義大利麵，煮7分鐘(比包裝袋寫的時間少兩分鐘)，再撈起瀝乾
2.麵與紅醬混合均勻，擺上肉丸，隨喜好撒上帕馬森起司粉、香料

《心得》
以前想吃義大利麵都會去超商買那種玻璃罐狀的紅醬或白醬，但現在自己做過紅醬白醬後發現其實也沒有很難，而且新鮮番茄熬煮成的紅醬很清爽好吃!倒是自己做過白醬後發現鮮奶油的量有點嚇人。之後想試試看青醬~
這樣的肉丸配方吃起來有起司味，而且還蠻紮實的，不錯!